Gameplays para Cocinar

Calamares en su tinta

Info.

Dificultad: Media
Tiempo de elaboración: 50 min.
Comensales: 2-3 personas
Tipo de Receta: Tradicional

Videojuego: Rime (Tequila Works)

Ingredientes para los Calamares en su tinta

  • 1,5 Kg de Calamares
  • 2 tintas
  • 1 cebolla grande
  • 2 tomates medianos
  • 1 cucharada de pan rallado
  • 1 cucharada de harina

  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • Sal

Para hacer Calamares en su salsa con tinta negra necesitaremos calamares, cebolla, tomate, pan rallado, harina, vino blanco, aceite de oliva y sal

Elaboración

  1. Echamos en una sartén una chorretada pequeña de aceite de oliva virgen extra y ponemos a calentar a fuego medio.
  2. Picamos la cebolla y el tomate (sin piel) en trozos medianos. Los echamos en la sartén y rehogamos durante, al menos, 5 minutos.
  3. Echamos una cucharada de pan rallado y otra de harina en la sartén, y mezclamos todo con una pala hasta que el contenido se tueste o coja un color doradito.
  4. Echamos 1/2 vaso de vino blanco y 1/2 de agua en la sartén y removemos para que quede todo el contenido de un color uniforme. Salamos al gusto.
  5. Dejamos que hierva a fuego medio-bajo (tiene que hacer un sonido similar a «Plo-Plo») durante 20 minutos, mientras vamos dándole vueltas al contenido cada 5 minutos.
  6. En otra cazuela echamos aceite en el fondo. Lo suficiente como para que los calamares no se peguen. Cuando esté caliente (fuego alto), echamos los calamares y removemos para que no se peguen. Soltarán mucha agua.
  7. Cuando esté bien rehogados, bajamos el fuego hasta la mitad y dejamos que se hagan despacio durante 10 minutos. Harán un sonido similar a «Pli-Pli-Pli«.
  8. Cogemos la salsa y la pasamos por un pasapuré encima de la cazuela de los calamares. Quedará una salsa marrón.
  9. Cogemos las 2 tintas y las diluimos con un poco de agua en una taza. Echamos el contenido en la cazuela de los calamares. Removemos para que coja el color negro de la tinta de manera uniforma y dejamos cinco minutos a fuego medio. Pasado ese tiempo, volvemos a remover y ajustamos la sal.
  10. Dejamos cocer los calamares en su tinta durante 20 minutos.
  11. Cuando llevemos 15 minutos, probar si la textura de los calamares está en su punto. Dependiendo del tipo de molusco y del nivel de temperatura de cocción que utilicemos en la cocina pueden estar en su punto o necesitar unos minutos más. Id probando porque, sin nos pasamos de tiempo de cocción, estos moluscos tienden a endurecerse.

Espero que os haya gustado esta receta de Calamares en su tinta negra y que la elaboréis mientras disfrutáis de este gameplay de RIME

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Una vez rehogada la verdura hay que echar una cucharada de pan rallado y de harina. Además, hay necesitamos echarle vino blanco y agua y dejar cocer.
Mientras se hace la salsa de los Calamares en su tinta, rehogamos el molusco en una sartén durante 10 minutos.
Pasaremos la salsa de la sartén a la cazuela con un pasapuré.
Resultado final de la receta de calamares en su salsa de tinta negra

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