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Espaguetis a la carbonara con seitán

Info.

Dificultad: Fácil
Tiempo de elaboración: 45 min.
Comensales: 2-3 personas
Tipo de Receta: Italiana

Videojuego: Beyond Eyes (Tiger & Squid)

Ingredientes para los Espaguetis a la carbonara con seitán

  • 180 gr. de espaguetis
  • Queso peccorino o parmellano
  • 100 gr. de Seitán
  • Tres huevos.
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Nuez moscada
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

Para darle sabor al Seitán:

  • 1 cucharadita pimentón de la Vera
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharada de concentrado de pimiento choricero
  • 1 cucharada tomate triturado
  • 1 cucharadita de vinagre de Módena
  • 2 cucharadas de AOVE

Ingredientes necesarios para hacer un guisado de carne de pavo

Elaboración

Para hacer los Espaguetis a la carbonara con Seitán vamos a tomar como base una receta de Guiuseppe ‘Pino’ Prestanizzi, también conocido como el rey de la pizzas. Sin embargo, sustituiremos el guanciale o el bacon por el seitán:

  1. Cortamos el seitán en trozos pequeños en forma de cubitos.
  2. En un recipiente hondo echamos 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de pimentón de la vera, media cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharada de concentrado de pimiento choricero (si no tenéis, hay que cocer el pimiento choricero y sacarle la carne que lleva dentro, 1 cucharada de tomate triturado (no tomate frito) y una cucharadita de vinagre de Módena. Mezclamos muy bien y reservamos.
    TRUCO: Para que coja más sabor se puede dejar macerar, al menos, toda la noche en la nevera,
  3. Ponemos agua a hervir en una cazuela.
  4. Cascamos los huevos echamos dos enteros y la yema del tercero. Batimos bien y le echamos pimienta negra y nuez moscada al gusto. Además, le añadimos el queso pecorino que previamente habremos rayado. Volvemos a mezclar muy bien y reservamos.
  5. Cuando el agua esté hirviendo, echamos sal y removemos.
  6. Es el turno de los espaguetis. Los arrojamos al agua y dejamos cocer el tiempo recomendado. Hay que remover la pasta cada 2 minutos para que no se pegue.
  7. Mientras se cuecen los espaguetis, ponemos una sartén grande con muy poco aceite y a fuego alto. Cuando esté la sartén caliente, echamos el seitán y todo el contenido del recipiente que habíamos reservado para que se haga todo junto y coja más sabor. Inmediatamente, bajamos el fuego medio-bajo
  8. Durante los siguientes minutos vamos removiendo por un lado y también el seitán para que se haga de manera uniforme.
  9. Una vez hecho el seitán, retiramos la sartén del fuego y reservamos.
  10. Cuando la pasta esté en su punto de cocción la escurrimos. Sin dejar que se seque del todo, la echamos en la sartén con el seitán y mezclamos muy bien para que los espaguetis se impregnen del sabor del contenido.
  11. Sin encender el fuego, colocamos la sartén en la chapa o vitrocerámica y le echamos los huevos que teníamos reservados. De nuevo, mezclamos bien, ya que con el calor de la sartén y del fuego la pasta irá cogiendo el sabor del huevo.
    NOTA: El huevo no tiene que llegar a cuajarse
  12. Una vez más, espolvoreamos a la pasta queso pecorino.

¡Ya está lista para servir y comer!

Espero que os haya gustado esta receta italiana de Espaguetis a la Carbonara con Seitán basado en la receta de Pino Prestanizzi pero sustituyendo el guanciale el seitán. Por supuesto, que hayáis disfrutado de esta elaboración sencilla descubríais esta partida al videojuego Beyond Eyes de Tiger & Squid, y dsitribuído por Team17.

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Receta de espaguetis a la carbonara con seitán

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